Otpadna voda iz proizvodnje vina sadrži razne komponente koje proizlaze iz procesa nastanka vina. One uključuju ostatke organskih tvari koje se koriste u procesu fermentacije, kao i alkohole, razne kiseline, sumpor te nutrijente koji se koriste za poticanje fermentacije i rasta kvasca. Pročišćavanje te vrste vode vrši se biološkim postupkom pročišćavanja ASP. Otpadna voda ulazi u primarni taložnik u uređaju gdje dolazi do taloženja krutih čestica nakon čega se odvodi u ASP-bioreaktor gdje se vrši obrada i pročišćavanje otpadne vode pomoću mikroorganizama. Nakon pročišćavanja, u sekundarnom taložniku se voda dekantira i odvaja od mulja. Pročišćena voda se ispušta u zadani recipijent a mulj pravilno zbrinjava. Ako je potrebno dodatno pročišćavanje uključuje se i fizikalno-kemijski reaktor u sustav pročišćavanja.